Salz ist für uns lebensnotwendig, wie z.B. für die Regelung des Wasserhaushalts und die Reizübertragung von Muskel- und Nervenzellen.
Der Körper eines Erwachsenen enthält etwa 150 bis 300 Gramm Speisesalz und benötigt täglich ein bis drei Gramm zum Ausgleich des Verlusts durch Schweiß und Ausscheidungen.
Der empfohlene Höchstwert der WHO beträgt 5g/Tag, das entspricht einem Teelöffel Salz. In der Regel aber übersteigt der Salzkonsum den Bedarf um ein Vielfaches, wobei anzumerken ist, dass eine aktuell veröffentlichte Studie vom August 2018 an 95.000 Menschen zeigt, dass ein moderater Verzehr von 5-10g (1-2 Teelöffel) anzustreben und auch realistisch umzusetzen ist. Wer einen hohen Blutdruck hat, soll aber weiterhin salzarm essen.
Hier einige Tipps für die Reduktion von Salz:
- Achten Sie auf „verstecktes Salz“, dieses findet sich z.B. in Fertiggerichten, Fleisch- und Wurstwaren, Brot und Käse; Instantsuppen enthalten besonders viel Salz.
- Versuchen Sie so oft es geht, Ihre Speisen selbst zuzubereiten und sparsamer zu salzen.
- Salz verstärkt zwar den Geschmack, was aber nicht bedeutet, dass es die Gerichte geschmackvoller macht. Gerichte kann man mit Gewürzen und frischen Kräutern schmackhafter machen.